Рецепти на Новий рік 2018: торт-безе з ягодами. Як приготувати торт-безе з ягодами?
Насправді це дуже відомий рецепт святкового торта. Цей торт-безе з фруктами або ягодами — класика кулінарії, відомий рецепт на весь світ. Друга назва цього десерту — торт «Павлова» (або торт «Ганни Павлівни»). Це, мабуть, найулюбленіший і найпопулярніший десерт мешканців Нової Зеландії та Австралії. Існують різні варіації цього рецепта — ви можете на свій розсуд вибрати будь-які фрукти або ягоди. Часто торт «Павлова» роблять з малиною або полуницями, ми для новорічного столу обрали смородину.
Інгредієнти для приготування торту-безе з ягодами
- Яєчні білки — 4 штуки
- Цукор (для коржа + для соусу) — 1 склянка + за смаком
- Винний (білий) оцет — 1 ч. ложка
- Крохмаль (для коржа + для соусу) — 3 ч. ложки + 1-2 ч. ложки
- Ягоди (заморожені) — 200-250 г
- Вершки (33% жирності) — 300 мл
- Цукрова пудра — 3 ч.ложки
- Ванілін
- Смородина свіжа — 250 г
Як приготувати новорічний торт-безе
- Додати до білків оцет і почати збивати. Коли білки побіліють, додати поступово цукор і продовжити збивати до піків.
- Додати просіяний крохмаль, повільно перемішати лопаткою.
- На пергаменті намалюйте олівцем коло, викладіть в його межах підготовлену масу, акуратно розподіліть і зробіть зверху невеличкі бортики.
- Випікайте корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 години. Зверху вже готовий корж повинен мати скоринку, але всередині — бути ніжним та повітряним. Вимкніть духовку, але не виймайте торт — безе повинно вистигнути там.
- Збийте вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
- Приготуйте яєчний соус: суміш заморожених ягід (ми взяли мікс зі смородини, журавлини та малини) викласти в каструлю, потримати на слабкому вогні, додати трохи крохмалю і цукор. Готову суміш потрібно остудити і збити в блендері. Помийте свіжу смородину і дайте їй підсохнути.
- Збираємо торт: на корж-безе викладіть збиті вершки за допомогою кондитерського мішка. Зверху по колу викласти ягідний соус і свіжі годи, візуально це повинно бути схожим на різдвяний вінок. Десерт можна навіть прикрасити гілочками розмарину (чи м’яти), посипати цукровою пудрою, яка буде нагадувати сніг.
- Торт «Павлова» не можна зберігати в холодильнику в готову вигляді, його потрібно збирати перед тим, як подати на стіл.
- Якщо ви готуєтесь до приходу гостей, то можете заздалегідь спекти корж-безе та зробити соус. Але сам торт формуйте вже в момент, коли подаєте. Також корж можна заздалегідь порізати на порції і прикрасити різними ягодами та фруктами, аби гості могли обирати улюблені смаки.
Рецепти на Новий рік 2018: торт-безе з ягодами. Як приготувати торт-безе з ягодами? Новорічне меню-2018: список страв і рецептів
Повернутися на сторінку: Новорічне меню-2017: список страв і рецептів