Рецепти на Новий рік 2018: шоколадний торт з курагою. Як приготувати шоколадний торт з курагою?
Шоколадний торт — дуже вдалий варіант новорічного десерту. З ним легко догодити всім гостям. Тож варто взяти господиням цей рецепт на замітку і включити торт в новорічне меню 2017.
Інгредієнти для приготування шоколадного торту з курагою
- Борошно — 100 г
- Яйця — 5 штук
- Цукор (бісквіт + глазур) — 150 г + 200 г
- Какао-порошок (бісквіт + глазур) — 50 г + 150 г
- Розрихлювач — 1 ч. ложка
- Олія — 4 ст. ложки
- Сіль — на кінчику ножа
- Вершки (33% жирності, крем + глазур) — 300 мл + 150 мл
- Сир вершковий (маскарпоне) — 150 г
- Цукрова пудра (для крему) — 125 г
- Курага — 300 г
- Вода (для кураги + сироп + глазур) — 200 мл + 100 мл + 50 мл
- Масло вершкове — 110 г
- Желатин — 2 ч. ложки
- Лікер — 3 ст. ложки
- Чорний шоколад (тертий) — 50 г
Приготування шоколадного торта
- Готуємо бісквіт. Відділіть жовтки від білків, змішайте їх з цукром. Збийте жовтки в пишну піну і, про-довжуючи збивати, додати кілька столових ложок гарячої води. Маса повинна бути густою, збільшитись втричі.
- Змішайте какао-порошок, борошно, розрихлювач. Просійте в чашу до збитих жовтків. Додайте олію та акуратно перемішайте тісто.
- Білки збийте з сіллю в окремій ємності до утворення плотної піни. Введіть білки в тісто, акуратно помішуючи, аби вони не осіли.
- Викладіть тісто в круглу форму для тортів. Випікайте при 180 градусів протягом 45 хвилин. Готовність бісквіту можна перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки.
- Готовий бісквіт поставити в холод на 6 годин.
- Готуємо начинку. Ретельно вимийте курагу, залийте водою і кип’ятіть 15 хвилин, доки курага не розм’якне. Гарячу курагу подрібніть блендером.
- Готуємо сироп. Змішайте воду та цукор, доведіть до кипіння, влийте лікер, дайте охолонути.
- Готуємо крем. Змішайте вершки і цукрову пудру, збийте до густого стану. Додайте вершковий сир і ще раз збийте.
- Збираємо торт. Бісквіт розріжте на три коржі. Перший корж ретельно полийте сиропом. Викладіть половину начинки з кураги. Далі викладіть на начинку
половину крему, посипте тертим шоколадом. Другий корж підготуйте так само, накрийте зверху третій корж. Поставте в холодильник на цілу ніч. - Перед приготуванням глазурі торт потрібно поставити в морозильник на 30 хвилин.
- Готуємо глазур. Залийте желатин водою. Вершкове масло розтопіть, додайте цукор, какао-порошок та вершки.
- Прогрійте глазур на вогні до розчинення цукру. Желатин нагріти і ввести в глазур, ретельно перемішати.
- Торт вийняти з морозилки, покрити глазур’ю. Сторони торта помазати бісквітною крошкою або подрібненими горіхами. Зверху прикрасити торт на ваш розсуд.
Рецепти на Новий рік 2018: шоколадний торт з курагою. Як приготувати шоколадний торт з курагою? Новорічне меню-2018: список страв і рецептів
Повернутися на сторінку: Новорічне меню-2017: список страв і рецептів