Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»?
Можливо, по назві вам здалось, що цей салат нагадує традиційного оселедця під шубою. Насправді — це зовсім інший, оригінальний і несподіваний новорічний рецепт. Господиням на замітку, особливо, якщо ви плануєте включите в своє новорічне меню 2016 багато рибних страв.
Інгредієнти для приготування салату «Лосось під шубою»
- Філе лосося єдиним шматком — 800 г
- Цибулина середня — 1 штука
- Морквина — 1 штука
- Сіль
- Перець чорний горошком
- Лаврове листя
- Копчений лосось — 60 г
- Спаржа зелена — 5 штук
- Лимон — 1 штука
- Креветки варені очищені — 100 г
- Вершки (33% жирності) — 100 мл
- Желатин — 1 ч.ложка
- Йогурт натуральний — 100 мл
- Мелений червоний перець
- Крес-салат — 1 ст.ложка
Приготування новорічного салату з лососем
- Філе почистити від луски, помити. Шкурку не зрізайте. Візьміть глибоку металічну форму для запікання (можна, як на пироги), застеліть пергаментом.
- Покладіть філе на дно стороною зі шкуркою. Залийте холодною водою, повністю покривши рибу. Поставте на плиту на сильний вогонь відразу на 2 конфорки.
- Поріжте кільцями морквину і цибулину, киньте у воду.
- Додайте також перець у вигляді горошку, 2-3 штуки лаврового листя, посоліть. Накрийте посуду фольгою, воду доведіть до кипіння. Відразу ж після цього понизьте вогонь до мінімуму, проваріть ще 3 хвилини, не більше – інакше риба розвариться. Зніміть з вогню, вистудіть рибу в бульйоні.
- Помістіть філе на тарілку для сервірування.
- В киплячій воді потримайте 3 хвилини спаржу, а потім відразу облийте її льодяною водою.
- Половинку лимона поріжте тонкими смужками. З іншої половинки лимона вичавіть сік, замочіть в ньому желатин на 5 хвилин, потім розтопіть на слабкому вогні (желатин не можна нагрівати вище 60 градусів).
- Готуємо соус. Збийте міксером вершки до появи піків. В йогурт додайте сіль, перець і, збиваючи вінчиком, влийте желатин з лимонним соком. Лопаткою перекладіть вершки і акуратно перемішайте. Частину соусу помістіть в кондитерській мішок, решту – в гарну невелику тарілочку.
- Розберіть копченого лосося на пластинки і покрийте ним половину філе по всій довжині – для декору.
Тепер, чергуючи, викладіть по центру в ряд шматочки спаржі, лимону, варені очищені креветки. - Вичавіть на кожну креветку у вигляді квіточки наш соус, прикрасьте крест-салатом.
Оригінальний новорічний салат готовий!
Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»? Новорічне меню-2016: список страв і рецептів
Повернутися на сторінку: Новорічне меню-2016: список страв і рецептів