Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»?

Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»?

Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»? Новорічне меню-2016: список страв і рецептівМожливо, по назві вам здалось, що цей салат нагадує традиційного оселедця під шубою. Насправді — це зовсім інший, оригінальний і несподіваний новорічний рецепт. Господиням на замітку, особливо, якщо ви плануєте включите в своє новорічне меню 2016 багато рибних страв.

Інгредієнти для приготування салату «Лосось під шубою»

  • Філе лосося єдиним шматком — 800 г
  • Цибулина середня — 1 штука
  • Морквина — 1 штука
  • Сіль
  • Перець чорний горошком
  • Лаврове листя
  • Копчений лосось — 60 г
  • Спаржа зелена — 5 штук
  • Лимон — 1 штука
  • Креветки варені очищені — 100 г
  • Вершки (33% жирності) — 100 мл
  • Желатин — 1 ч.ложка
  • Йогурт натуральний — 100 мл
  • Мелений червоний перець
  • Крес-салат — 1 ст.ложка

Приготування новорічного салату з лососем

  1. Філе почистити від луски, помити. Шкурку не зрізайте. Візьміть глибоку металічну форму для запікання (можна, як на пироги), застеліть пергаментом.
  2. Покладіть філе на дно стороною зі шкуркою. Залийте холодною водою, повністю покривши рибу. Поставте на плиту на сильний вогонь відразу на 2 конфорки.
  3. Поріжте кільцями морквину і цибулину, киньте у воду.
  4. Додайте також перець у вигляді горошку, 2-3 штуки лаврового листя, посоліть. Накрийте посуду фольгою, воду доведіть до кипіння. Відразу ж після цього понизьте вогонь до мінімуму, проваріть ще 3 хвилини, не більше – інакше риба розвариться. Зніміть з вогню, вистудіть рибу в бульйоні.
  5. Помістіть філе на тарілку для сервірування.
  6. В киплячій воді потримайте 3 хвилини спаржу, а потім відразу облийте її льодяною водою.
  7. Половинку лимона поріжте тонкими смужками. З іншої половинки лимона вичавіть сік, замочіть в ньому желатин на 5 хвилин, потім розтопіть на слабкому вогні (желатин не можна нагрівати вище 60 градусів).
  8. Готуємо соус. Збийте міксером вершки до появи піків. В йогурт додайте сіль, перець і, збиваючи вінчиком, влийте желатин з лимонним соком. Лопаткою перекладіть вершки і акуратно перемішайте. Частину соусу помістіть в кондитерській мішок, решту – в гарну невелику тарілочку.
  9. Розберіть копченого лосося на пластинки і покрийте ним половину філе по всій довжині – для декору.
    Тепер, чергуючи, викладіть по центру в ряд шматочки спаржі, лимону, варені очищені креветки.
  10. Вичавіть на кожну креветку у вигляді квіточки наш соус, прикрасьте крест-салатом.

Оригінальний новорічний салат готовий!

Рецепти на Новий рік 2016: новорічний салат «Лосось під шубою». Як приготувати салат «Лосось під шубою»? Новорічне меню-2016: список страв і рецептів

Повернутися на сторінку: Новорічне меню-2016: список страв і рецептів

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *