Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Як відомо, про майбутні свята, бажано, згадувати, як мінімум, за місяць, а взагалі — чим раніше, тим краще… Тому, якщо, ви, не дивлячись на осінній вітерець або ж червневий спеку, вже знаходитеся в передчутті найголовнішого і чарівного свята року (Нового року — якщо хто ще не здогадався), значить, пора задуматися і над тим, що ви будете подавати до святкового столу, ніж побалувати в казкову ніч гостей і родичів, що приготувати на наступаючий 2016!

Так як китайський календар вказує нам на те, що наступний рік буде проходити під заступництвом Червоної Мавпи, то виникає цілком логічне запитання: «Що приготувати на Новий рік Червоної Мавпи такого, щоб заслужити її прихильність?».

Вподобання Червоної Мавпи слід враховувати при складанні свого новорічного меню. Не лякайтеся! Ніхто не закликатиме вас відмовитися від наявності м’яса на святковому столі ! Ви можете готувати на Новий 2016 скільки завгодно і які завгодно м’ясні страви, не забуваючи, при цьому, про достатню кількість фруктів, овочів і зелені.

Так як символ майбутнього року харчується фруктами та овочами, то їх має бути на столі в достатку: вони можуть, як входити до складу різноманітних страв, так і являти собою просто кошик, наповнений доверху фруктами (або дві кошики). Всі страви щедро прикрашайте — це додасть їм святковий вигляд».

Пропонуємо вашій увазі зразкове меню новорічного столу 2016:

Гаряча страва на Новий 2016 рік

Запечена качка під апельсиновим соусом

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Качка середньої жирності — 2 кг
  • Апельсин — 4 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Кореневої селера -? шт.
  • Сіль, перець, сухі пряні трави
  • Рослинна олія (для обмазування)

Соус:

  • Апельсин — 2 шт.
  • Цукор — 1 склянка
  • Яблучний оцет — 2 ст. л.
  • Вода
  • Мелений перець

Ретельно миємо й обсушуємо паперовим рушником качину тушку. Обрізаємо їй шию з крилами і натираємо тушку сіллю, перцем і сухими травами зсередини і зовні. Ставимо її в холодильник і даємо замаринуватися хоча б пару-трійку годин, в ідеалі ж — протягом всієї ночі.

Починаємо приготування качки з того, що протикаємо ножем шкіру по всій поверхні тушки. Після — насаживаем тушку на банку з теплою водою і ставимо її в каструлю з окропом. У каструлю кладемо очищені овочі (цибуля, морква і селера), накриваємо її фольгою і вичікуємо півгодини.

Через 30 хвилин, знімаємо качку з банки і укладаємо її на, змащене маслом, деко. Всередину тушки кладемо пару часточок апельсинів (при бажанні, їх можна замінити просто апельсиновими шкірками), перев’язуємо лапки ниткою і замотуємо їх фольгою. Гарненько змащуємо качку соняшниковою олією, змішаним з лимонним соком, а на дно дека наливаємо трохи води або бульйону.

Ставимо деко в розігріту, до 180 градусів, духовку і готуємо близько години, не забуваючи, при цьому, що, через приблизно півгодини, тушку потрібно буде перевернути (щоб вона підрум’янилася з усіх боків). У міру того, як рідина буде випаровуватися, необхідно додавати в деко воду або бульйон.

Тим часом, поки наша качка запікається, ми приготуємо соус: знімаємо цедру з апельсинів і вичавлюємо з них сік. Беремо цукор і, трохи розвівши водою, варимо на слабкому вогні до повного його розчинення, після — додаємо апельсиновий сік і цедру і варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли качка буде майже готова, обливаємо її половиною від кількості соусу і збільшуємо температуру в духовці до 200 градусів. Через 10 хвилин виливаємо на качку залишки апельсинового соусу.

Виймаємо качку з духовки і даємо їй постояти протягом півгодини — тепер можна подавати до столу, попередньо прикрасивши ще парочкою апельсинових скибочок!

 

Салат до новорічного столу 2016

«Цезар» з креветками

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Для приготування салату вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Листя салату — 2 пучка
  • Сир «Чеддер» — 100 г
  • Креветки очищені — 500 г
  • Помідори черрі — 100 г (можна замінити червоним солодким перцем)

Маринад для креветок:

  • Мед — 2 ч. л.
  • Сік лимона — 2 ч. л.
  • Оливкова олія — ​​2 ст. л.
  • Сіль, перець

Для грінок:

  • Багет без скоринки — 300 г
  • Часник — 4 зубчики
  • Прованські трави

Для соусу «Цезар»:

  • Яйце — 1 шт.
  • Гірчиця -? ч. л.
  • Сік лимона — 2 ч.л.
  • Оливкова олія — ​​1 ч. Л.
  • Соняшникова олія — ​​2 ч.л.
  • Часник — 1 зубчик.

Спочатку готуємо маринад для креветок: Ретельно змішуємо всі інгредієнти і, заливши їм наші очищені креветки, залишаємо на годину.

Тепер беремо часник, дрібно його ріжемо і, заливши оливковою олією, також залишаємо на годинку-другу.

Тим часом, беремо багет, нарізаємо його дрібними кубиками і, окропивши нашим маслом з часником, ставимо майбутні сухарики в попередньо розігріту, до 200 градусів, духовку. Підсмажуємо сухарики до золотистої скоринки і посипаємо прованськими травами.

Повертаємося до наших креветкам: зливаємо з них маринад і обсмажуємо на сковороді по пару хвилин з кожного боку.

Беремося за соус до салату: відварюємо «всмятку» яйце (нам знадобиться тільки його жовток), додаємо до нього гірчицю, лимонний сік і по пів-ложечки часникового та оливкової олії. На виході ми отримаємо щось типу рідкого майонезу.

Листя салату промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і, порвавши руками на невеликі шматочки, викладаємо на блюдо і скроплюємо соусом. На листя салату викладаємо креветки і знову скроплюємо салатним соусом. Зверху на креветки трьом на дрібній тертці (або дрібно і тонко ріжемо) сир, а на сир — висипаємо сухарики. Збризгуємо зверху соусом і акуратно перемішуємо. В довершення всього, миємо помідори (або перець), нарізаємо їх на половинки і додаємо в салат — смачного!

Закуски і бутерброди на Новий рік 2016

Помідори з сиром і часником

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Інгредієнти:

  • Помідор — 5-6 шт.
  • Сир твердий або напівтвердий — 100 г
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Майонез
  • Зелень (для прикраси)

Беремо сир, натираємо його на дрібній тертці, додаємо до нього майонез і передавленной часник — гарненько перемішуємо.

Помідори миємо, нарізаємо кружечками завтовшки близько 5-6мм, викладаємо на них зверху сирну масу і прикрашаємо зеленню. Вуаля — легка і оригінальна закуска готова — можна подавати до столу!

Десерт для новорічного столу

Повітряний виноградний десерт

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Для приготування десерту на Новий рік 2016 вам знадобляться:

  • Виноград без кісточок — 250 г
  • Цукор — 50 г
  • Яєчний білок — 2 шт.
  • Цукрова пудра — 150-200 г
  • Вершки — 200г
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Ванільне морозиво — 50-100 г

Беремо виноград, відокремлюємо виноградини від грона і розрізаємо їх навпіл. Кладемо половину розрізаних виноградин в маленьку каструльку, засипаємо їх цукром, додаємо туди лимонний сік і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, підігріваємо до тих пір, поки не розчиниться весь цукор.

Тепер приступаємо до приготування безе: беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків і, відокремлені білки і збиваємо зі 120-150 г цукрової пудри (не поспішайте ховати пудру — вона нам ще знадобиться!). Вийшло безе викладаємо на пергаментний папір і ставимо в духовку, щоб воно запеклось (про те, що воно готове, ви дізнаєтеся за його золотистого кольору).

Настала черга вершків: збиваємо їх із залишками цукрової пудри і змішуємо з другою частиною «розполовинений» виноградинок. Тепер справа за малим — красиво подати до столу десерт: беремо високий прозорий стакан і викладаємо в нього шарами безе, вершки і виноград, а зверху прикрашаємо невеликим кулькою морозива.

Напої на Новий рік 2016

Пунш

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Сухе вино — 1,5 л
  • Вода — 1 л
  • Апельсин — 4 шт.
  • Лимон — 2 шт.
  • Цукор — 250 г
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Чорний чай — 4 ч. Л.
  • Кориця — на кінчику ножа

За бажанням для прикраси: м’ята, скибочки лимона, коктейльні вишеньки.

Беремо чай, заливаємо його окропом, додаємо туди корицю з гвоздикою і даємо настоятися протягом хвилин 5. Після — проціджуємо чай в каструльку, додаємо туди вино з цукром, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Підігріваємо рідину до градусів 50-60, додаємо туди свіжовичавлений лимонний і апельсиновий сік, перемішуємо і переливаємо в великий красивий графин або ж відразу по келихах. За бажанням, перед подачею до столу, пунш можна прикрасити м’ятою, лимоном або коктельними вишеньками.

Важливо: даний вид пуншу можна подавати до столу, як в гарячому вигляді, так і в холодному!

Випічка на Новий рік 2016

Імбирні пряники

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Рідкий мед — 250 г
  • Цукор — 250 г
  • Вода — 200 мл
  • Борошно — 700г
  • Мелена кориця -? ч. л.
  • Мелений імбир — 1 ч.л.
  • Мелений кардамон, гвоздика і сіль — по щіпці
  • Розпушувач — 8 г

Для глазурі:

  • Яєчний білок — 1 шт.
  • Цукрова пудра — 300г
  • Лимонний сік — 1 ч. Л.

За бажанням: в тісто можна додати какао-порошок, а в глазур — харчові барвники.

Наливаємо в каструльку воду, додаємо туди цукор і мед і, ставимо на слабкий вогонь. Безперервно помішуючи вміст, даємо цукру і меду повністю розчинитися, а після — знімаємо з вогню, додаємо дрібку солі і охолоджуємо до градусів 30.

Тим часом, поки наш сироп остигає, займемося просіюванням борошна. Коли сироп придбає потрібну температуру, виливаємо його в борошно, додаємо соду і, гарненько вимішуємо тісто (на цьому етапі можна додати в тісто какао). Готове тісто обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник, ЯК МІНІМУМ, на 3 дні.

Якщо у вас вже є готове тісто, то його потрібно викласти на, «припудрену» борошном, поверхню, розкачати в пласт завтовшки 5 мм і, за допомогою фігурних формочок, вирізати наших чоловічків, конячок і т.п.

На, застелене папером, деко викладаємо, змочені водою, фігурки і залишаємо на хвилин 10.

В, попередньо розігріту до 180 градусів, духовку відправляємо наші майбутні пряники і випікаємо їх близько чверті години. Готові пряники охолоджуємо і прикрашаємо цукровою глазур’ю.

Готуємо глазур: Беремо яєчний білок, збивши його до піни середньої консистенції, додаємо лимонний сік. Акуратно і не поспішаючи, додаємо цукрову пудру і збиваємо на низьких швидкостях блендера до тих пір, поки глазур перестане бути рідкою (на цьому етапі можна додавати в глазур барвники).

Тепер беремо кондитерський мішок (або звичайний целофановий пакет), поміщаємо туди глазур, відрізаємо кінчик і починаємо розмальовувати наші пряники. Вже розмальовані пряники слід залишити на годину-другу, щоб глазур висохла.

Сподіваємося, ми відповіли на ваше запитання про те, що готувати на Новий рік 2016. З наступаючим!

Що приготувати на Новий рік 2016? Плануємо новорічне меню

Повернутися на сторінку Все про Новий рік

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *